割烹みや川

佐野利光さん、中野（旧姓松嶋）由希乃さん

「一客一亭」の心で、一人ひとりにおもてなし

昭和57年（1982）のオープン以来、金沢の旬の味を生かした料理に定評のある割烹。一人客からグループ、団体まで利用でき、祝いの席や法要などにも重宝されています。「お客さまの好みを把握し、微妙に味を変えています」と料理長の佐野さん。そのため日頃のコミュニケーションを欠かしません。「『おいしくなーれ』と気持ちを込めて作っています」と話すのは、焼き場・揚げ場を担当する中野さん。2019年「全国技能五輪」日本料理部門で金賞を受賞した実力派で、なんと県勢初の快挙なんだとか！「言ってもらえれば、なんでも作りますよ」と口を揃えるお二人。気鋭の料理人が腕を振るう日本料理を心ゆくまで味わってみては。